Bitto storico, quotazioni da record

Merito anche di Expo

Un prezzo al chilogrammo di 170 euro e scorte ormai esaurite per il bitto storico di 10 anni. L’eccezionale quotazione del formaggio d’alpeggio che rientra nel presidio Slow Food, legata a una stagionatura che raggiunge i 10 anni, non frena il mercato del prodotto venduto ormai all’ettogrammo. Un risultato ottenuto grazie anche a Expo, che ha portato in Valgerola numerosi turisti, attirati anche dalla peculiarità di un formaggio così unico.

«La presenza ad Expo ha sicuramente favorito gli arrivi a Gerola da parte di stranieri, che possiamo dire raddoppiate rispetto al passato»: ne è convinto il presidente del consorzio di salvaguardia del bitto storico, Paolo Ciapparelli, che da Expo si aspettava proprio risultati di promozione che raggiungessero un pubblico ancora più vasto e internazionale.