Nessuno vuole più fare il cameriere. I ristoratori sono alla perenne ricerca di personale qualificato, non riuscendoci, spesso sono costretti anche a ridurre il numero dei coperti.
Ma esiste ancora il cameriere? Quello con la divisa perfettamente pulita e stirata, quello che sa consigliarti un piatto, quello che quando chiedi informazioni sul piatto riesce a esaudire la tua curiosità senza dirti chiedo allo chef, quello che sa consigliarti il vino e sa aprire la bottiglia nel modo giusto? No. Oggi nella maggior parte dei casi serve “un porta piatti”, una persona che, spesso senza quella minima cultura enogastronomica necessaria per rendere il suo lavoro diverso, trasporta il piatto dalla cucina alla sala, senza passione.
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