Concorso di Slow food

Premiata la Carozzi

Il capriziola di Carozzi Formaggi ottiene un nuovo riconoscimento importante: per il secondo anno consecutivo, il prodotto pasturese viene premiato al concorso caseario nazionale “Infiniti blu”, giunto alla nona edizione.

Si tratta di un appuntamento di rilievo per tutti i produttori e gli affinatori di formaggi erborinati: il concorso, che si è svolto a Gorgonzola (Milano), è promosso da Slow Food per valorizzare e promuovere la conoscenza e l’apprezzamento della grande famiglia dei formaggi erborinati, di cui il gorgonzola, appunto, è tra i principali.

Dunque, in occasione del salone del gusto “Terra madre”, si sono tenute le premiazioni del concorso, che ha visto conquistarsi uno spazio ancora una volta anche l’azienda valsassinese con tre prodotti: Capriziola, Capriziola dolce e Caprifumè.

I tre formaggi sono stati selezionati dalla giuria Onaf del Concorso caseario nazionale per il riconoscimento di qualità. Dopo cinque ore di impegnativo lavoro, i venti maestri assaggiatori dell’Onaf hanno concluso le valutazioni dei formaggi iscritti al concorso, presentati in forma anonima. Tra i parametri da valutare c’erano la presentazione della forma, l’erborinatura (quantità, distribuzione e caratteristiche della muffa) e le caratteristiche gusto-olfattive.